Morcon

Morcon (Murkon in Tagalog orthography) is a popular holiday dish during the Christmas season in the Philippines.

It is a meat roll stuffed with sausage or hotdogs, carrots, pickles, cheese, and egg. Morkon is sliced for serving.

The original morcón of Spain is a type of chorizo (pork sausage) different from the Filipino morkon.

Espesyal na Morkon

1 kilo, karneng baka, tinapang may kapal na 3/4 na pulgada
2 kutsarang katas ng kalamansi
1/3 puswelong toyo
4 na pirasong vienna sausage
4 na pirasong atsarang matamis
2 nilagang itlog, hiniwa
1/4 na puswelong keso, hiniwang phaba, manipis
1/2 carrot, hiniwang pahaba
3 pirasong bacon
2 kutsarang arina
1/4 na puswelong langis na pamprito
3 bouillon cubes, tinunaw sa 3 puswelong kumukulong tubig
1/4 na kutsaritang asin
1/2 kutsaritang vetsin

Ibabad ang karne sa katas ng kalamansi at toyo.
Iayos ang piraso ng carrot, vienna sausage, hiniwang itlog, keso at bacon sa tinapang karne.
Balutin ang karne at talian.
Budburan ng arina at ipirito sa langis hanggang sa pumula.
Isalin sa kaserola.
Ilagay ang tubig na pinagtunawan ng bouillon cubes.
Timplahan ng asin at vetsin.
Takpan at pakuluan hanggang sa lumambot.
Palaputin ang sarsa sa pamamagitan ng arina, kung kakailanganin.
Bago ihain ay ibuhos muna sa ibabaw ang sarsa.