Misua

Miswa with Patola by Beth Ancaja.

Wheat threads in soup… Perfect for rainy days!

Misua refers to thin Chinese noodles made from wheat flour. They were introduced to the Philippines by Chinese immigrants from Fujian province.

Patola is the unripe fruit of the plant having the scientific name Luffa acutangula. It’s considered a nutritious vegetable.

Here’s an old recipe in Tagalog for chicken soup with miswa noodles and patola.

Mga sangkap:

2 paypay ng manok na hindi kalakihan
2 patola
1 tasang miswa na pinuto nang tigalawang dali
1 sibuyas
2 butil na bawang
2 kutsarang mantika
2 basong tubig

Ilaga sa isang kaserola ang manok. Pag malambot na ay hanguin sa apoy.

Sa isang kawali ay magpabango ng bawang at mantika. Isunod ang sibuyas, manok at patola, at saka idagdag ang sabaw na pinaglagaan ng manok.

Pagkulo sa loob ng sampung minuto ay saka isahog ang miswa.

Pagkaraan ng sampu pang minuto ay maaari nang ihain.