Gabi
Is gabi a fruit or a vegetable? The so-called gabi “fruit” is actually a root. Gabi leaves are used as vegetables in dishes.
Gabi is the plant bearing the scientific name Colocasia esculenta. It is more known in English as taro. In Costa Rica, it is called ñampi.
Laing is a Bicolano dish whose main ingredient is taro leaves stewed in coconut milk with chilis.
Gabi roots are used in recipes for sinigang, particularly sinigang na baboy (pork).
Pinalusag na Gabi sa Bicol
MGA SANGKAP:
12 dahon ng gabi na ibinilad 12 oras
2 niyog na magulang na kinayod
3 daling luyang pinitpit
3 butil na bawang
katamtamang asin alinsunod sa panlasa ng kakain
Kunin ang gata ng dalawang niyog at haluan ng isa’t kalahating basong tubig. Ito ang magiging sabaw.
Sa isang palayok ay ilagay ang mga tangkay ng gabing pinagputul-putol nang gadaliri, gayundin ang mga dahon na putul-putol din. Isama sa sabaw ang lahat ng mga iba pang kalahok.
Takpan ng dahon ng saging ang palayok at lutuin sa mahinang ningas ng apoy. Kapag ang sabaw ay nangalahati na at naglalangis-langis, ihain na.
Gaya ng halos lahat ng mga lutong Bikolano, ang pinalusag ay maaari ding lahukan ng sili.
Notice how the large taro leaf is shaped like a heart.
