Almondigas

Photo: Almondigas Soup by Eva Argenos

Almondigas (“amundilas“) are Filipino meat balls, often served in a noodle soup. The name comes from the Spanish word albóndigas, meaning “meatballs.”

Here’s a recipe in Tagalog for almondigas.

Mga Sangkap

1 tasang karneng tinadtad, kahit anong klase ng karne
2 itlog ng manok
1 sibuyas na ginayat nang manipis
4 kutsarang mantika
2 kutsarang ketsup o toyo, paminta at katamtamang asin

Ang mga tira na lutong karne at maaaring gamitin sa lutong ito.

Ang karneng tinadtad ay lahukan ng asin, paminta at itlog upang gawing mga bolita.

Sa mantikang may toyo ay prituhin ang sibuyas. Kapag mapula na ang sibuyas ay alisin sa kawali at sa pinagprituhan nito’y prituhin naman ang mga bolita.

Kapag ihahain na ang lutong ito ay lagyan ng sibuyas na pinirito nang bumuti ang ayos.